食べ物は人の健康を維持し、そして命を守るものであるということは言うまではないでしょう。毎日のようにしっかりと食事をとりそうすることによって、生きる活力とエネルギーを得ているということは、間違いないです。でしかしないから一方で現代社会においては食事をとることによって、むしろ生命が危険にさらされてしまう、というような状態があってしまうという事件が発生しているのも見逃せないポイントと言えるでしょう。食中毒の問題やBSE問題それから異物混入事件などが生じた時にそのような状況が生じてしまいます。
しかもそうした食の安全性というのは、直接的な被害がなくても、一度でも起こってしまうとそれだけで消費者は不安の中で食事をとらなければいけなくなってしまうということになり精神的にも問題が出てきてしまうということは、湿度計センサー導入など、間違いないため厚生労働省は厳しく食品業界に安全性の管理を徹底することを、求めるようになりました。それがHACCPという新しいガイドラインのことです。食品の原材料の入荷から製造にいたるまで、湿度計センサー導入など、細かく衛生管理がきちんと行われているかをチェックする基準や手続きが定められているのがのがHACCPと言えます。元々はアメリカで宇宙食開発のために考案された方法なだけに、湿度計センサー導入など、その安全性を徹底する状況は今までよりもかなり高いものと考えられています。